A tajine é o prato típico mais comido em Marrocos, basicamente é o nome da panela, feita de barro cozido envernizado, sendo que também pode ser pintado.
A tajine, é ou tagine uma panela que resiste a altas temperaturas, serve para cozinhar directamente, até porque também a sua tampa, em forma de cone, faz com que o vapor não saia e volte para o fundo da panela.
A base é depois levada para a mesa para servir o cozinhado.
Os pratos confeccionados nas tajines são feitos a baixas temperaturas, conseguindo com que as carnes fiquem mais macias e tenras.
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